Ingredientes
200g ganache em temperatura ambiente
100g clara pasteurizada
30g xilitol
Preparo
Bater as claras em ponto de neve firme, incorporar o xilitol aos poucos com a batedeira ligada, deixar que fique homogêneo, desligar a batedeira e com ajuda de uma espátula incorporar aos poucos a ganache com movimentos de baixo para cima para que não perca ar e fique aerada. Levar a geladeira para resfriar.
Pode ser usado também como recheio de bolos e tortas.
Caso a intenção seja vender em potes, logo após misturar, porcionar e refrigerar por até 3 dias. Pode ser congelado por até 30 dias.