Modo de preparo:
Refogue o azeite com a cebola e o alho até dourar, adiciona a cenoura, a batata, o caldo de legumes, o sal e deixe refogar mais um pouco. Na sequência, adicione a água e o gengibre. Abaixe o fogo e deixe ferver até amolecer todos os legumes. Bata tudo no liquidificador (impulsionando aos poucos até que forme um creme). Congele o que não for comer na hora. Antes de servir, caso queira, acrescente carne ou frango desfiado ou ainda queijo em cubos ou crótons feitos de pão integral.