Modo de preparo
Misture a farinha de amêndoa e bicarbonato de sódio em um recipiente médio e faça outra mistura, já em uma tigela grande, coloque os demais ingredientes.
Feito isso, junte as duas misturas e mexa até obter uma massa homogênea.
Para assar, coloque ¼ de xícara da massa em um papel manteiga em mini-formas ou se preferir, em formas de silicone. Leve ao forno a 180ºC por, aproximadamente, 15 minutos ou até dar uma leve dourada nas bordas do muffin.